Uma pesquisa da Universidade Federal de Goiás (UFG) desenvolveu uma técnica inédita com o ouro do Cerrado: o pequi em pó.
A versatilidade do pequi em pó permite sua aplicação tanto na gastronomia quanto na indústria farmacêutica e cosmética.
Pequi em pó
A pesquisa foi realizada pelos professores Flávio Alves da Silva e Júlio César Briceno da UFG e pelo engenheiro de alimentos Roberto Braz da Silva.
O desenvolvimento do produto ocorre por meio da microencapsulação em “spray drying”, um processo de secagem amplamente utilizado na indústria alimentícia para transformar líquidos em pó, garantindo maior durabilidade e facilitando o transporte e armazenamento.
Esse procedimento já vem sendo aplicado a outras frutas, como o jambo, ampliando as possibilidades de preservação e aproveitamento da biodiversidade brasileira.
Além dos benefícios comerciais e industriais, a pesquisa reforça a importância da valorização dos recursos naturais e da redução do desperdício de alimentos. A transformação do pequi em pó também impulsiona a bioeconomia, promovendo um uso mais sustentável da biodiversidade e ampliando o acesso da população a ingredientes funcionais e saudáveis.
O professor Flávio Alves, da Escola de Agronomia da UFG, explica que essa nova forma do fruto apresenta um gosto mais suave, o que pode torná-lo mais atraente para o público que não está acostumado com sua intensidade original.
Na culinária, pode ser incorporado em receitas diversas, agregando sabor e valor nutricional. Em pó, ele mantém os mesmos compostos bioativos, como vitamina A e antioxidantes.
Já no setor farmacêutico, a substância se destaca por suas propriedades antioxidantes, sendo utilizada na produção de suplementos alimentares e medicamentos para o tratamento de inflamações e distúrbios metabólicos. No campo da beleza, seu potencial se expande para a formulação de hidratantes, protetores solares e cremes anti-idade.
Conforme os pesquisadores, há diversos benefícios na polpa e no óleo, como:
- Atividade antioxidante: combate radicais livres, prevenindo o envelhecimento celular
- Saúde cardiovascular: presença de ácidos graxos insaturados, como o oleico
- Efeito anti-inflamatório e neuroprotetor
- Rico em carotenoides (como o β-caroteno), que ajudam na saúde da visão e da pele
- Contribui para a imunidade e recuperação pós exercício físico
