Com a aproximação da Semana Santa, que ocorrerá de 13 a 20 de abril, é possível notar um aumento na oferta de pescado nos supermercados, peixarias e, naturalmente, nos carrinhos de compra.
O aumento na demanda envolve diversos setores, desde os aquicultores até os supermercados e restaurantes. Para garantir que o pescado chegue ao consumidor com a qualidade necessária, a inspeção sanitária desempenha um papel importante.
Trabalho de inspeção na Semana Santa
Em Goiás, a Agência Goiana de Defesa Agropecuária (Agrodefesa) é responsável pela fiscalização da produção e processamento de pescados, garantindo que o produto comercializado no Estado siga as normas sanitárias estabelecidas.
O presidente da Agrodefesa, José Ricardo Caixeta Ramos, destaca que o trabalho da agência começa com o cadastro das propriedades aquícolas e segue até o acompanhamento das indústrias de processamento, onde são verificadas as condições sanitárias.
O processo de liberação do pescado para comercialização começa com o registro da propriedade produtora no Sistema de Defesa Agropecuária de Goiás (Sidago). Caso tudo esteja regular, o pescado pode ser enviado para os pontos de venda. O gerente de Inspeção da Agrodefesa.
As indústrias de processamento, por sua vez, devem seguir a Instrução Normativa nº 007/2019, que trata do registro e auditoria de produtos de origem animal no Serviço de Inspeção Estadual (SIE). O Selo de Inspeção Estadual, que aparece em produtos inspecionados, confirma que o pescado passou pelas etapas de controle sanitário necessárias para o consumo.
Além de atender à legislação, as indústrias precisam garantir a rastreabilidade do produto, controlar os resíduos e garantir que as embalagens estejam adequadas. Paulo Viana reforça que as indústrias devem tomar medidas imediatas caso haja qualquer irregularidade que possa comprometer a segurança alimentar.
Orientações
Ao adquirir pescado, o consumidor deve observar algumas características que indicam sua qualidade, como olhos brilhantes, carne firme, guelras avermelhadas e um odor fresco. Também é importante verificar se o produto apresenta o Selo de Inspeção Estadual e se as condições de armazenamento no rótulo estão sendo seguidas.
Nos pontos de venda, é fundamental que as condições de armazenamento e exposição estejam em conformidade com as normas, como a reposição regular do gelo, controle de temperatura e limpeza das superfícies de exposição, já que descuidos podem afetar a segurança do produto.
O mercado de pescado no Brasil tem registrado crescimento, não apenas na Semana Santa, mas ao longo do ano. De acordo com dados da Associação Brasileira de Piscicultura (PeixeBR), o consumo de pescado no país cresceu mais de 53% na última década.
Em Goiás, o setor de piscicultura é responsável pela produção de mais de 30,7 mil toneladas de peixe em 2024, posicionando o estado na 11ª posição no ranking nacional de produção de peixes de cultivo.
