A produção artesanal de queijos em São Paulo registra crescimento significativo nos últimos anos. Dados do Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) mostram que o número de produtores registrados passou de 6 em 2022 para 24 em 2025, um aumento de 300%, resultado da modernização do processo de formalização.
Atualmente, quase 60 queijarias artesanais têm registro oficial no Estado, que, somadas às mais de 100 indústrias tradicionais, consolidam São Paulo como um dos principais polos da produção queijeira do país.
Produção artesanal de queijos em São Paulo
Segundo a Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), o setor movimentou R$ 21,84 milhões em 2024, refletindo a formalização crescente e a valorização de propriedades familiares que preservam técnicas tradicionais.
O SISP Artesanal, totalmente digitalizado e com equipes especializadas em inspeção artesanal, facilitou o acesso à formalização e garantiu maior segurança e qualidade na produção. Atualmente, o programa reúne 234 estabelecimentos registrados em diversas cadeias produtivas,100 de laticínios, 94 de carnes, 21 de mel, 12 de ovos e 7 de pescados, reforçando seu papel na consolidação de pequenos negócios rurais.
O setor também recebe um impulso turístico com o lançamento das Rotas do Queijo de São Paulo, iniciativa da Casa Civil com participação das secretarias de Turismo, Agricultura, Cultura e Desenvolvimento Econômico. O projeto reúne 102 queijarias em 77 municípios, distribuídas em oito rotas temáticas, conectando produtores e visitantes interessados na produção artesanal.
Para o secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai, o crescimento da produção artesanal e a criação das rotas são resultado do esforço do governo estadual para valorizar o trabalho rural e os produtos paulistas.
A modernização da legislação, por meio das Resoluções SAA nº 63 e nº 52 de 2023, simplificou o registro de produtores artesanais de alimentos de origem animal e criou equipes especializadas para inspeção.
Com o sistema GEDAVE, os pequenos produtores conseguem se cadastrar de forma digital, com menos burocracia e prazos mais claros, fortalecendo a segurança do consumidor e o suporte técnico aos empreendedores do setor.
